Els principals usos de Steviosides inclouen els següents:
Barreja amb altres sucres:
Quan el stevioside es barreja amb sacarosa, fructosa o sucre isomeritzat, augmenta efectivament la dolçor i millora el sabor. Es recomana substituir el 30% de la sacarosa per Stevioside per obtenir resultats òptims.
Dosi en begudes:
En suc de taronja, la dosi òptima de Stevioside és de 0,75g/L.
En el suc de fruita, la dosi òptima de l’esteviosida és de 0,1g/L.
Ús en gelats:
En el gelat, la dosi òptima de Stevioside és de 0,5g/L.
Sol·licitud en productes al forn:
Quan feu pa d'ou, 20g de stevioside poden substituir 3,2 kg de sacarosa. El producte resultant té un aspecte excel·lent, color, suavitat i gust.
Quan es conserva les prunes conservades, substituir 0,75 kg de sodi de sacarina amb 14,88kg de Stevia no només crea un sabor deliciós amb un postgust refrescant, sinó que també proporciona un producte de qualitat més elevat -.
Aplicacions en aliments especialitzats:
Stevia té un valor calòric baix i no es metabolitza en el cos humà, fent -lo adequat per al seu ús en aliments sanitaris per a pacients amb diabetis, obesitat i malalties cardiovasculars.
L’ús de STEVIA en caramels també pot ajudar a prevenir la càries dental.
Combinant amb altres ingredients:
Stevia també es pot utilitzar com a edulcorant per a la glicirrhizina i sovint es combina amb el citrat de sodi per millorar la qualitat del sabor.
